En tilstrækkelig god rengøringsprocedure efterlader produktionsudstyret på slagteriet med et lavt antal mikroorganismer på overfladen.
Slagterivirksomheder anvender ofte nedenstående grænseværdier for et acceptabelt antal af mikroorganismer på overfladen efter rengøringen:
• Acceptabel rengøring: færre end 10 bakterier pr. cm2
• Uacceptabel rengøring: flere end 10 bakterier pr. cm2
Biofilm i slagteri-industrien – del 1 Af Konsulent Annette Baltzer Larsen, FORCE Technology Biofilm er et hygiejne-problem indenfor fødevareindustrien og dermed ogsÃ¥ for slagteri-branchen. Biofilm bestÃ¥r af det organiske materiale, der er i levnedsmidlet og de mikroorganismer, der ligeledes er pÃ¥/i levnedsmidlet samt i miljøet. Dermed kan det allerede nu fastslÃ¥s, at det ikke er …