Skimmel kan for mange være en tilbagevendende udfordring. Ikke kun i fødevareindustrien, men ogsÃ¥ i alle andre bygninger kan skimmel udgøre en fare for sundheden. Det kan være en rigtig god idé, at analysere om man har skimmel i bygninger. Til formÃ¥let findes der mange forskellige teknikker og metoder, som jeg vil forsøge, at give …
At vælge det rigtige substrat til undersøgelse for gær og skimmel kan være noget af en opgave, idet denne gruppe af mikroorganismers optimale vækstvilkår spænder meget vidt.
Skimmel_skaalTemperatur og ikke mindst pH er variabler, hvor der ses store forskelle i de optimale levevilkår – Generelt vil man dyrke dem med henblik på identifikation mellem 22 og 25° C, og pH´en i substratet skal så vidt mulig afspejle pH i det miljø/ den fødevare man vil undersøge. Mængden af frit vand, den såkaldt vandaktivitet er også en faktor man skal tage hensyn til i forhold til valget af substrat.
Gær og skimmel kan vokse i en lang række af rÃ¥varer, færdige produkter og produktions-miljø, noget som gør det til en udfordring at kontrollere væksten af disse. En yderligere udfordring er inkubationstiden pÃ¥ 5 dage som kræves med normale agarmetoder. 3Mâ„¢ Petrifilmâ„¢ Rapid til gær og skimmel er en hurtigere, enklere metode. PÃ¥ grund af …