Med det aktuelle listeriaudbrud, er der flere som har spurgt Hygiejnefokus om listeria er et problem i den danske fødevareindustri, dette er dog ikke helt enkelt at svare på, idet der er rigtig mange forskellige aktører indenfor denne, ofte med hver deres problematik i forhold til listeria. Enkelte har stort set ingen risiko i forhold …
At vælge det rigtige substrat til undersøgelse for gær og skimmel kan være noget af en opgave, idet denne gruppe af mikroorganismers optimale vækstvilkår spænder meget vidt.
Skimmel_skaalTemperatur og ikke mindst pH er variabler, hvor der ses store forskelle i de optimale levevilkår – Generelt vil man dyrke dem med henblik på identifikation mellem 22 og 25° C, og pH´en i substratet skal så vidt mulig afspejle pH i det miljø/ den fødevare man vil undersøge. Mængden af frit vand, den såkaldt vandaktivitet er også en faktor man skal tage hensyn til i forhold til valget af substrat.
Implementering af ATP metoden til hygiejnekontrol, er ikke altid helt enkel, da forskellige produkter, afgiver forskellige mængder ATP, forskelligt produktionsudstyr kan have en meget varierende rengørings-egnethed og ikke mindst er de forskellige ATP løsninger, af så varierende kvalitet, at metoden i de værste tilfælde overhovedet ikke giver nogen mening! I øvrigt kan man efterprøve sin …
Har du brug for et ATP instrument i en kortere periode, eller har du lyst til at afprøve det i din produktion for, at se om det er noget for dig, så tilbyder Hygiejnefokus nu, at du kan leje et Clean-Trace™ luminometer i én måned ad gangen. På den måde kan du komme igang med ATP til en overkommelig penge.
Af: Annette Baltzer Larsen Konsulent FORCE Technology Ved udskiftning af et pladeapparat til lavpasteurisering af et produkt skal der, inden pladeapparatet tages i brug i produktionen, foretages en validering af det nye pladeapparat. Det skal således valideres om: • Pladeapparatet er koblet rigtigt sammen med det øvrige apparatur og forsyningssystemer • Pladeapparatet kan give produktet …
Af: Annette Baltzer Larsen Konsulent FORCE Technology Validering, overvågning og verifikation er begreber, der indgår i ISO-standarder. I fødevareindustrien bliver specielt ordene validering og verifikation brugt lidt i flæng. Hovedformålet med artiklen er derfor at belyse disse begreber. Det er afgørende for en fødevarevirksomhed at producere sikre fødevarer. Kravene til dokumentation skærpes gradvist og mange …
