Specifikke udfordringer i storkøkkener


Birgitte Sterup Hansen
Levnedsmiddelkandidat (Cand. Brom), Lektor ved ErhvervsAkademi Sjælland, Roskilde
Underviser på:
Akademiuddannelse i hygiejne og rengøringsteknik, Fødevare- og ernæringsteknolog uddannelserne, Efteruddannelse for fødevareindustrien og Fødevarestyrelsen
Øvrigt:
Koordinerer Netværk om fødevaresikkerhed for storkøkkener, Deltager i forsknings- og udviklingsprojekter med fødevarevirksomheder, DTU og KU, Deltager i Hygiejnefokus’ Fokusgruppe

På Hygiejnefokus Temadagen Rengøring og hygiejne ved fødevareproduktion som afholdes den 6. april 2017 i Cookery i Odense, kan du bl.a. høre et indlæg fra Birgitte Sterup Hansen om nogle af de specifikke udfordringer man oplever i storkøkkener, når det kommer til netop rengøring og hygiejne.

Kort beskrivelse af indlægget:

Udviklingen går i retning af, at fremstillingen af mad i bl.a. storkøkkener og restaurationer bliver mere kompleks, differentieret og eksperimenterende. Tendensen er, at små produktionskøkkener nedlægges og der etableres meget store køkkener med avanceret produktionsudstyr. Den mad, der produceres, skal typisk have lang holdbarhed. Alt dette stiller større krav til viden om rengøring og hygiejne i storkøkkenerne.

Om Temadagen:

Foruden dette indlæg indlæg kommer vi også rundt om andre spændende problematikker i forbindelse med rengøring og hygiejne ved fødevareproduktion. Desuden vil Hygiejnefokus’ Fokusgruppe være samlet i forbindelse med temadagen, så du for også mulighed for at stifte bekendtskab med denne og se om det er en gruppe for dig at deltage i. Du kan læse mere om Fokusgruppen her.

Du kan se det fulde program for Temadagen på siden her.

Temadag Tilmelding

maj
24
ons
2017
9:00 Temadag “Sikkerhed for Vinduespu... Danske Service
Temadag “Sikkerhed for Vinduespu... Danske Service
maj 24 kl. 9:00 – 13:00
Temadag "Sikkerhed for Vinduespudsere" @ Danske Service | København | Danmark
Vi sætter fokus på Sikkerhed og Arbejdsmiljø for Vinduespudsere på denne Temadag. Yderligere information og program forventes frigivet i marts måned.   Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik for at sende som e-mail til en ven(Åbner i et nyt vindue)Click to share on Facebook(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på LinkedIn(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Twitter(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Google+(Åbner i[...]
jun
15
tors
2017
9:30 Fokusgruppemøde 2/2017 Jylland
Fokusgruppemøde 2/2017 Jylland
jun 15 kl. 9:30 – 16:00
Fokusgruppemøde 2/2017 @ Jylland
Fokusgruppe møde nr. 2/2017 afholdes Vest for Storebælt på en endnu ikke planlagt lokalitet. Programmet for dagen offentliggøres i maj måned. Vil du gerne med som gæst i Fokusgruppen på denne dag, så udfyld skemaet herunder: Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik for at sende som e-mail til en ven(Åbner i et nyt vindue)Click to share on Facebook(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på LinkedIn(Åbner i et nyt vindue)Klik for at[...]
aug
31
tors
2017
9:30 Fokusgruppemøde 3/2017 ACO Nordic A/S
Fokusgruppemøde 3/2017 ACO Nordic A/S
aug 31 kl. 9:30 – 15:30
Fokusgruppemøde 3/2017 @ ACO Nordic A/S | Ringsted | Danmark
Fokusgruppe møde nr. 2/2017 afholdes hos ACO Nordic i Ringstedog vil have det overordnede emne “Løsninger til hygiejniske afløb”, hvilket er helt naturligt, da det netop er dette virksomheden arbejder med at udvikle og producere. Programmet for dagen offentliggøres i marts måned. Tag et kig på ACO Nordics hjemmeside i mellemtiden. Vil du gerne med som gæst i Fokusgruppen på denne dag, så udfyld skemaet herunder: Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik[...]
okt
5
tors
2017
9:00 Dansk Rengøringsmesse 2017 – Dag 1 Odense Congress Center
Dansk Rengøringsmesse 2017 – Dag 1 Odense Congress Center
okt 5 kl. 9:00 – 17:00
Dansk Rengøringsmesse 2017 - Dag 1 @ Odense Congress Center | Odense | Danmark
Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik for at sende som e-mail til en ven(Åbner i et nyt vindue)Click to share on Facebook(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på LinkedIn(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Twitter(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Google+(Åbner i et nyt vindue)Like this:Like Henter...
okt
6
fre
2017
9:00 Dansk Rengøringsmesse 2017 – Dag 2 Odense Congress Center
Dansk Rengøringsmesse 2017 – Dag 2 Odense Congress Center
okt 6 kl. 9:00 – 17:00
Dansk Rengøringsmesse 2017 - Dag 2 @ Odense Congress Center | Odense | Danmark
Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik for at sende som e-mail til en ven(Åbner i et nyt vindue)Click to share on Facebook(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på LinkedIn(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Twitter(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Google+(Åbner i et nyt vindue)Like this:Like Henter...
nov
16
tors
2017
9:00 Temadag “En bøtte rengøring” Aarhus Universitetshospital, skejby Sygehus
Temadag “En bøtte rengøring” Aarhus Universitetshospital, skejby Sygehus
nov 16 kl. 9:00 – 16:00
Temadag "En bøtte rengøring" @ Aarhus Universitetshospital, skejby Sygehus | Aarhus N | Danmark
Yderligere information og program for dagen offentliggøres i August 2017. Del med:Klik for at udskrive(Åbner i et nyt vindue)Klik for at sende som e-mail til en ven(Åbner i et nyt vindue)Click to share on Facebook(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på LinkedIn(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Twitter(Åbner i et nyt vindue)Klik for at dele på Google+(Åbner i et nyt vindue)Like this:Like Henter...
Follow

Modtag hvert nyt indlæg i din indbakke!

%d bloggers like this: